Es un ingrediente multifuncional que actúa como agente leudante y regulador de pH, en cárnicos mejora la capacidad de retención de humedad y ayuda a la estabilidad de las fases en solución.
En panificación, mejora color, aumenta la vida últil y actúa como agente leudante en: panes y tortas, masas congeladas, pizzas, pastas pre-cocidas, entre otros; contribuye a la disminución del tiempo de fermentación y ayuda a distribuir eficientemente los espacios porosos.
Se emplea además en confitería (chicles), refrescos y lácteos.
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Otros Nombres | Dihidrogenopirofosfato de sodio, Disódico fosfonato fosfato, Pirofosfato Ácido de Sodio, Pirofosfato de dihidrógeno disódico, Pirofosfato de sodio dibásico, Pirofosfato disódico, SAPP |
Presentaciones | Saco x 25 kg |
Tipo de Producto | Reguladores de pH |
Unidades de Medida | Kilogramos |